الكَبْسَة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في
دول الخليج العربي وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت.
بهارات كبسة الدجاج الكبسة هي وجبة من الوجبات
الشهية والمعروفة على نطاق البلاد العربية وتحديدًَا في
دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في
السعودية، وغالبًَا ما تكون مطهوة مع لحم الضأن أو مع
الدجاج،
ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر
ألذ بلحم الضأن الصغير. وتتكون الكبسة في الأساس من
الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد أصبحت تطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك.
وبالرغم من أن
الأطباق العالمية دخلت إلى الثقافة الخليجية إلا أن
الكبسة لم تفقد مكانها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات
السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة التوابل
المختلفة والمكونات المتنوعة عليها. وبالرغم من وجود
طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من
دول لأخرى بحسب إختلاف نوع البهار المضاف إليه
وبحسب لون الأرز. أما البهارات فهي من المكونات
الأساسية في كل طبخة، ويوجد العديد من أنواع البهارات
ومنها بهارات
الكبسة. طريقة عمل خلطة بهارات الكبسة مدة التحضير
5 دقائق مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 6
أشخاص المقادير ملعقة كبيرة من مطحون اللومي
الأسود.
أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود. أربع
ملاعق كبيرة من مطحون القرفة. أربع ملاعق كبيرة من
مطحون الكمون. أربع ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من مطحون الكزبرة المجففة. طريقة
التحضير في وعاء عميق مناسب الحجم، توضع جميع
البهارات كل من اللومي والفلفل والقرفة والكمون والكركم
والكزبرة وتخلط جيدًَا مع بعضها البعض. توضع البهارات
في مرطبان
زجاجي، ثم يغلق بإحكام ويحفظ في مكان مناسب وبعيد
عن الرطوبة، لحين الاستخدام. طريقة عمل خلطة بهارات
الكبسة السعودية المنزلية مدة التحضير 5 دقائق مستوى
الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
ملعقة صغيرة من
مسحوق الكركم.
ملعقة صغيرة من ورق الكزبرة المجففة.
ملعقة صغيرة من حب الفلفل الأسود ملعقة صغيرة من
حب الهيل.
طريقة التحضير في الخلاط أو في المطحنة،
توضع جميع المكونات كل من الزنجبيل والكركم والكزبرة
والفلفل والهيل وتخلط جيدًَا حتى تتمازج وتصبح ناعمة.
تحفظ في مرطبان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
خلطة بهارات الكبسة
