إليك أهم العوامل التي تساعد في نجاح مشروع مطعم سواء كان صغير أو كبير.
موقع المطعم
يعتبر الموقع الذي سوف يتم إقامة مشروع المطعم به من أهم شروط نجاح المشروع، ولابد
أن تتوافر به مواصفات خاصة أولها هي اختيار المكان المناسب لِما سوف تقدمه من طعام.
بمعنى؛ أن لا تقوم باختيار مكان شعبي وتقدم فيه نوعية طعام فاخر فهذا خطأ قد
يقع فيه البعض، ولتجعل اختيارك سليم وتختار المكان المناسب الذي يتميز بالحيوية ووجود زبائن كثيرة
به
ومن الأفضل أن يكون هذا المكان قريبًا من حديقة عامة أو أحد الشوارع الرئيسية أو
المقاهي المكتظة، كذلك يمكنك ان تختار مكان المطعم بحيث يكون قريب من مدارس أو جامعات
وأيضًا شركة أو مصلحة حكومية،
ولا تنسى أن يكون أمام المطعم منظر جميل، فهذا الأمر يعتبر جزء لا يتجزأ من
ديكور المطعم، فالديكور ليس داخليًا فقط ولكن خارجيًا أيضًا، وإن كان أمام المطعم مساحة تكفي
لوضع ترابيزات فهذا شيء مفيد لك، لأنك سوف تحصل على المزيد من الزبائن.
واحذر من أن تقوم بتقديم نوع طعام يقدمه مطعم بالقرب منك، فهذا معناه أنك في
حالة منافسة من أول يوم سوف تبدأ فيه نشاط مشروعك.
مساحة المطعم
مساحة المطعم سوف تتحدد على أساس ما سوف تقوم بتقديمه من خدمة للزبائن، بمعنى إن
كان المطعم سوف يقدم خدمة التيك آواي لن تلزمك مساحة كبيرة، أما إن كنت تنوي
أن يقدم المطعم الطعام للزبائن بداخله لابد وأن تكون المساحة أكثر من 50 متر.
وعليك أن تقوم بتقسيم هذه المساحة بشكل ذكي، وأن لا تجعل المطبخ أمام الزبائن، ويا
حبذا إن قُمت بعمل باب يسمح بخروج رائحة الطعام الشهية حتى يشعر الزبائن بأن الطعام
شهي ولذيذ.
ديكور المطعم
من أهم العوامل التي تجذب الزبائن للمطعم هي الديكور المُستخدم فيه، فيجب أن يكون هذا
الديكور متماشيًا تمامًا مع نوع الطعام الذي سوف تقدمه، والروح التي سوف تختارها لمطعمك.
فمن غير المقبول أن تقوم بعمل ديكور يوحي بتقديم طعام شعبي وأنت تقدم أنواع فاخرة
من الأطعمة والعكس صحيح، فإن كان متوفرًا لديك مال يكفي لأن يأتي مهندس ديكور لكي
تختار من تصميماته ما يناسب مطعمك واسمه، فهذا سوف يوفر عليك الكثير.
فمهندس الديكور هو الذي سوف يقوم باستغلال كل المساحات الموجودة في المكان، كما أنه سوف
يجعل شكل المكان متماشيًا تمامًا مع نوعية الطعام واسم المطعم.
استخراج التصاريح والتراخيص اللازمة للمطعم
لكل بلد إجراءات خاصة بقوانينها لفتح مطعم بها، ولكن بصفة عامة هناك أوراق مشتركة لابد
من استخراجها حتى وإن اختلف المسمى، وهي كالتالي:
استخراج سجل تجاري.
استخراج سجل ضريبي.
استخراج الشهادات الصحية لمالك المطعم وأيضًا جميع العاملين به، وكذلك الشهادة الصحية التي تثبت أن
المطعم مُجهز وصالح لطهي الطعام به.
إذا كنت لست من مواطني البلد وأردت إقامة مطعم بها عليك أن تتقدم بشهادة من
قنصلية بلدك تفيد بسيرتك الذاتية وحالتك الجنائية، مع إرفاق شهادة حُسن سير وسلوك.
استخراج الأوراق الخاصة بالتأمين الاجتماعي لكافة العاملين في المطعم.
