سوف نعرض اليكم اليوم فهذة المقالة كيفية عجينه البقلاوة.
المكونات كيلو غرام من الدقيق المخصص للحلويات. كوبان من الماء. نص كاس زبده ذائبة. معلقه صغيره من
الملح. كاس من النشاء لفرد العجينة.
كيفية التحضير
إحضار و عاء كبير، بعدها و ضع الدقيق المنخول مع الملح فيه. اضافه القليل من مقدار الزبده الذائبه و ليست ساخنة
علي الدقيق مع العجن بأطراف الأصابع حتي تتكون عجينه متجانسه بالزبدة. اضافه الماء بشكل تدرييجى مع
العجن المستمر حتي تتكون لديك عجينه متماسكه لا تلتصق بأطراف الأصابع او الوعاء. و ضع العجينه فو عاء
وتغطيتها بغطاء نظيف و تركها بدرجه حراره المطبخ لترتاح مدة نص ساعة. تقطيع العجينه لعشر قطع او
أكثر و هذا حسب الرغبة، بعدها تشكيلها لدوائر و تركها فكيس بلاستيكي لترتاح مدة عشر دقائق. رش النشا على
سطح نظيف و جاف تماما، بعدها احضار جميع قطعه من العجين علي حدة، بعدها فردها بواسطه النشابه مع رش
العجينه بشكل مستمر حتي تصبح رقيقه جدا. و ضع رقاق العجينه بعد فردها بكيس بلاستيكى مع رش جميع قطعة
بالنشا، بعدها و ضعها فالثلاجه مدة ساعه و نصف. اخراج الرقاقات من الثلاجه و فردها معا، حتي يتكون لديك
عجينه الجلاش. دهن الصينيه المخصصه لتحضير البقلاوه بالقليل من الزبدة، بعدها تقسيم عدد رقاقات
العجينه بالتساوى لتكوين طبقتين من العجينة. و ضع الرقاقه الأولي بالصينيه و دهنها بالقليل من الزبده من
جميع الاتجاهات، بعدها و ضع الرقاقه الثانيه و دهنها بالزبده و كذا حتي يتم تشكيل الطبقه السفلية.
كيفية عمل عجينه البقلاوة, احلى و صفة للبقلاوة.
- إعداد بقلاوة صراير
