سوف نعرض اليكم اليوم في هذه المقاله طريقه عجينة البقلاوة.
المكونات كيلو غرام من الدقيق المخصص للحلويات. كوبان من الماء. نصف كوب زبدة ذائبة. ملعقة
صغيرة من
الملح. كوب من النشاء لفرد العجينة.
طريقة التحضير
إحضار وعاء كبير، ثمّ وضع الدقيق المنخول مع الملح فيه. إضافة القليل من مقدار الزبدة
الذائبة وليست ساخنة
على الدقيق مع العجن بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متجانسة بالزبدة. إضافة الماء بشكل تدرييجي
مع
العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء. وضع العجينة
في وعاء
وتغطيتها بغطاء نظيف وتركها بدرجة حرارة المطبخ لترتاح لمدّة نصف ساعة. تقطيع العجينة لعشر قطع
أو
أكثر وذلك حسب الرغبة، ثمّ تشكيلها لدوائر وتركها في كيس بلاستيكيّ لترتاح لمدّة عشر دقائق.
رش النشا على
سطح نظيف وجاف تماماً، ثم إحضار كل قطعة من العجين على حدة، ثم فردها بواسطة
النشابة مع رش
العجينة بشكل مستمر حتى تصبح رقيقة جداً. وضع رقاق العجينة بعد فردها بكيس بلاستيكي مع
رش كل قطعة
بالنشا، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. إخراج الرقاقات من الثلاجة وفردها معاً، حتى
يتكون لديك
عجينة الجلاش. دهن الصينية المخصصة لتحضير البقلاوة بالقليل من الزبدة، ثمّ تقسيم عدد رقاقات
العجينة بالتساوي لتكوين طبقتين من العجينة. وضع الرقاقة الأولى بالصينية ودهنها بالقليل من الزبدة من
جميع الاتجاهات، ثمّ وضع الرقاقة الثانية ودهنها بالزبدة وهكذا حتى يتم تشكيل الطبقة السفلية.
طريقة عمل عجينة البقلاوة, اجمل وصفه للبقلاوة.
- إعداد بقلاوة صراير
